как я могу резать небольшое количество мяса?

Я хочу быть в состоянии пропустить через мясорубку с небольшим количеством мяса для стейка тартар, чтобы съесть сразу. Я хочу, чтобы фарш был свежим каждый раз, поэтому мясорубки более заранее и хранить не вариант, что бы вы ни делали, мясо никогда не будет такой же свежей, как хранить в большой кусок и фарш непосредственно перед едой.

Я купил мяса мясорубки машина, и я попытался мясорубки 500 г мяса (около одного фунта для неметрических USAnians). Количество мяса застрял в машине после окончания была существенной, а затраты на чистку потом делает все упражнение бессмысленно. 15 секунд из мясорубки, а затем 15 минут мясо по-прежнему из машины, измельчения и чистки машины.

Так что я ЧОП его руку с ножом, но это тоже довольно трудоемкий, хотя и быстрее, чем с помощью машины и уборка его позже. Машина что-то вроде этого:

Zelmer 987

Кто-нибудь знает для измельчения мяса машины, которые будут пригодны для измельчения мяса 500 граммов мяса за один раз, или метод, чтобы сделать это эффективно, тогда быстрее рубить его руку с ножом? Мясо в нежное, постное мясо, как говядина или косули окорок оленя.

+707
loniii 24 нояб. 2010 г., 4:44:42
19 ответов

Да! Взять 1 стакан ломтик лука, 1/2 чашки мускатной тыквы, очищенные и нарезанные очень тонкими. Положить лук и тыкву в жаровню, добавить немного розмарина, соль и перец, перемешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла и выпекать около 20 минут при 400 F. В чистить корку с оливковым маслом. Поставить смесь кабачки сверху посыпать пучок Пармезан или Азиаго сыром, затем запекайте при 450 в течение примерно 10 минут. Не уверен, что корочки вы пользуетесь...но это действительно вкусно!

+907
DeveloperACE 03 февр. '09 в 4:24

Натуральное арахисовое масло составляет около 50% жира, сливочного масла составляет около 80% жира. Если вы хотите сохранить исходное количество жира в рецепте, вы бы уменьшить масло на 60% от суммы арахисовое масло вы использовали. Так что если вы использовали 1/3 стакана арахисового масла, вычесть примерно 1/5 стакан (чуть меньше 1/4 стакана) сливочного масла из вашего рецепта. Не отрегулируйте яйца.

Надеюсь, что это помогает! Мне пришлось использовать слишком много математики, чтобы добраться до ответа.

+859
user149215 17 мая 2016 г., 5:47:08

Да. Кокосовое масло плавится при 76 °F, поэтому просто замените его на другие масла в выделка рецептов, поместите его на солнце, чтобы он нагрелся, а затем встряхните его, чтобы гомогенизировать его.

+769
Rick van der Zwet 30 дек. 2014 г., 17:12:27

Существует такой термин в органической химии называют совместимость , которая является собственностью вещества смешивать в любых пропорциях и образуют однородную субстанцию. Сейчас, я считаю, что это слово является первым шагом в правильном направлении в поисках того, что кажется-это весьма специфический и редко используемый термин (если он вообще существует?), она чувствует, как она вписывается в той же области.

Наши инстинкты теперь можно просто перечеркнуть слово смешиваемость - несмесимости. Но это тоже неправильно, поскольку это означает, что наши вещества не смешиваются.

Я думаю, мы могли бы сказать, что оба этих термина являются частично правильными, то есть наши вещества частично смешивается, а еще лучше условно смешивается с кондиционером на пропорции используются.

Я понимаю, что это не совсем то, что вы ищете, так как оно не несет в желаемый оттенок лишь на его собственную, но я верю, что это так близко, как мы можем сделать.

+752
Des Magner 5 июн. 2012 г., 9:29:20

Можно, но здесь будет несколько отличий в результате:

  • Вкус - это самое очевидное. В зависимости от Масло вы выберете, вам придется либо просто не хватает маслянистый аспекты вкус или заменить их другими вкусов (ореховый для арахисовое масло, кокосовое для кокосовое масло и т. д.).
  • Текстура и структура является следующей наиболее очевидны. Сливочное масло, которое является полутвердым при комнатной температуре, обеспечит более фактурные поддержка для печенья, чем масло, которое является жидким при комнатной температуре. Вы не сможете "сливки" большинство масел, как вы делаете с маслом, чтобы обеспечить более легкую текстуру. С помощью растительного масла, как Криско или другого масла, такие как кокосовое масло, которое остается твердым при более высоких температурах, чем большинство других масел, может отчасти затрагивать этот аспект.
  • Влажность связана с текстурой, но заслуживают того, чтобы называться сам по себе. Растительные масла являются 100% - ной жирности; сливочное масло-около 80% жира, а большинство остальных-вода (и небольшое количество молочного остатка, около 1-2%). Для наилучшей аппроксимации масло, вы должны использовать 80% от предложенного объема нефти, и 20% как вода.

Так что если у вас есть любимый рецепт печенья, что вы должны сделать с маслом, а не маслом (например, если вы готовите для вегетарианцев, или людей, страдающих аллергией), лучший подход, вероятно, будет использовать 80% кокосовое масло (которое для большинства рецептов "75% и округлить" будет достаточно близко) и 20% воды. Это даст приятный аромат (хотя один очень отличается от сливочного масла), температура плавления которого больше похож на масло, чем большинство других масел, и получает влажность прямо.

+751
River Melodie 11 нояб. 2012 г., 12:26:31

Я планирую на доставку песочное другому государству, и это может занять 3-5 дней, чтобы прибыть в пункт назначения. Это довольно масло-богатый печеньку: 3 палочки сливочного масла, 5 стаканов муки, 2 стакана сахара (примерно) плюс специи. Как хорошо бы они корабль, и как долго они будут находиться после доставки? Может они прогоркают?

+713
emily696 19 окт. 2012 г., 21:50:27

Как мне сохранить свежий багет от получения сырым, пока отображается на паровой стол?

+608
Joel Morales 21 сент. 2019 г., 9:36:53

Равные части неприготовленные консервированной грибной суп со сметаной и дополнительный острый соус по вкусу. Я топ с порубила на куски вареные вареники, грибы и бекон.

+561
cipricus 9 мая 2011 г., 2:44:19

Существует несколько методов, рекомендованных USDA (Департамент сельского хозяйства США) и лечение с солью не лучший, так что вы можете пойти без него и безопаснее, чем лечить и не делать процедуры рекомендуется в следующих статьях. Пожалуйста, см. здесь:

https://www.foodsafety.wisc.edu/assets/pdf_Files/Making_Safe%20Jerky_in_a%20Home_Dehydrator3.pdf

А также здесь:

http://extension.oregonstate.edu/fch/sites/default/files/documents/pnw_632_makingjerkyathome.pdf

Редактировать: Ради того, чтобы быть уверен, что понял все правильно, я написал одним из автором первой статьи. Вот мое первое письмо:

Здравствуйте, Я прочитать руководство по http://www.foodsafety.wisc.edu/assets/pdf_Files/Making_Safe%20Jerky_in_a%20Home_Dehydrator3.pdf, большое спасибо за это.

Я пишу вам, чтобы любезно спросить для уточнения.

Я пытаюсь понять, если маринации и пост-обработки в духовке необходимы шагом, или если с помощью печи я могу пропустить маринование шаг. Я хотел бы быть в состоянии сделать безопасный отрывистое без приправы из-за добавления соли.

Так с помощью постного мяса, что очень хорошо хранится в холодильнике обезвоженный; высушивая ее на 155F, а затем положить его в духовке при 275F в течение десяти (или более) минут будет достаточно безопасно, без каких-либо маринации?

Большое спасибо за ваше любезное помощи.

Вот ответ.

Маринование не требуется; он используется только чтобы добавить аромат к мясу.

То, что вы предложили, без маринования, было бы хорошо сделать.

Что основана на исследованиях, а не на мнения.

Еще одна статья, от себя Минсельхоз. http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/jerky-and-food-safety/ct_index

Цитата из нее:

Какие исследования существуют на безопасность джерки? "Влияние способов приготовления на микробиологическую безопасность дома-сушеное мясо Отрывистое" была опубликована в журнале охраны пищевыми продуктами, том. 67, нет. 10, 2004, страниц 2337-2341. Авторы из Университета Грузия (Брайан А. номер, Джуди А. Харрисон, и Элизабет л. Андресс, Департамента пищевых продуктов и питания, и Марк А. Харрисон, кафедра Пищевая Наука и технология) и из Университета штата Колорадо (Патрисия Кендалл, департамент пищевой науки и питания человека и Джон Н. Софос, отдел биологических наук ).

Маринования мясо не сырое мясо безопасным. "Маринования в одиночку не в результате значительного уменьшения патогена по сравнению с целой кусочки говядины, которые были не маринованные," завершил исследование.

+469
Raj kumar Mitra 26 янв. 2011 г., 16:12:30

Я тоже люблю мультиварки и медленноварки, но они имеют свои недостатки. Я не фанат удаления конечного продукта на другие кастрюли и последующего бардака, что теряется смысл. Глядя на механику рецепт, он говорит мне, что это керамическая вставка и вы дома, когда вы готовите его. (3 часа максимум) есть несколько советов, я разработал на протяжении многих лет, чтобы помочь с таким вопросом. Вы упомянули о вас слить несколько помидоров, я бы слить их в дальнейшем. Как кто-то упомянул, можно добавить немного томатной пасты, но не слишком много.

Проблема с добавлением загустителей в начале (вне рецепта) заключается в том, что вы рискуете отключение утолщение власти, или он слишком быстро густеет и начинает гореть на дне. Нет точности с мультиварки и медленноварки.

Вы можете подойти к этому двумя способами или комбинацией двух. Если вы присутствуете при приготовлении пищи, я хотел бы оставить при открытой крышке трещина с деревянной ложкой в течение последнего получаса, опрокидывая крышкой, чтобы вода не возвращается обратно в котел. Я обычно использую бумажное полотенце, чтобы поймать воду. Это обеспечило большую часть тепла отражается обратно в кастрюлю. Используя этот метод, можно добавить и того полчаса в кулинарии. Когда почти закончил можно загустить жидкость с различными вариантами, но это зависит от того, какой результат вы ищете. Это жидкость достаточно сгущенного для полного вкуса? Вы хотите прозрачный бульон, разве это важно? Если я буду готовить этот рецепт, я хотел закончить его с Вондра муки. Это полуфабрикаты мука в банке. http://www.goldmedalflour.com/ourflourstory/ourflour/wondraflour поскольку он уже был активирован с помощью кулинарной обработки, вам не нужен высокий кипения точка для его утолщаются, в основном время для увлажнения. Я бы начала с чайной ложки, затем и вовсе поставил на место крышку и дайте ему еще 10 минут.

+418
meotimdihia 4 апр. 2011 г., 2:32:40

Вы едите мясо, который сидел на крыльце на ночь?

Чтобы получить четкое понимание основополагающих проблем, прочтите это: http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html

+337
nope 25 июл. 2016 г., 11:40:54

Промывка квашеной капусты совершенно не работает - мы делаем это все время, как с магазина-купил и домашнюю квашеную капусту. Каждая партия квашеной капусты разные, поэтому полоскать и вкус-это единственный способ убедиться, что ваши блюда получатся должным образом малосольная. Да, некоторые соли вошла сама капуста, но большинство из них будут в рассоле/на поверхности.

Если промывание в дуршлаге недостаточно (а если вы использовали в два раза рекомендуемое количество соли это, скорее всего, не будет), то вы можете слить жидкость как можно лучше, а затем добавить чистой воды, чтобы покрыть, и дайте ему впитаться. Промыть и повторять, пока уровень соли вкус более приемлемым.

Добавляя больше капусты и позволить ему бродить еще некоторые тоже вариант, хотя дважды ферментированного частей может закончиться довольно мягкий.

+307
Dan Joyce 25 июн. 2010 г., 3:56:56

одна из лучших вещей-это не пить, а кушать ложкой сахара. Это работает с детьми, когда они пытались пить из соуса табаско.

Ломтики помидоров и огурцов с йогуртом являются традиционными решениями.

Я предлагаю провести день тестирования различных решений и доложить. я буду голосовать за этот ответ!

+284
SEYBOR 20 февр. 2012 г., 21:37:39

Ты сохранишь свое мясо холодное в высоком-соль, максимум-в кислой среде, поэтому я бы не слишком беспокоился о болезнетворных микроорганизмов. Это не значит, что ты абсолютно безопасны-нет никаких абсолютов в безопасности пищевых продуктов, даже с парным мясом. Но, учитывая условия, которые вы описали, она должна быть безопасной.

Однако, я не могу представить, что мясо будет ничего хорошего после маринования в течение 5 дней. После 24 часов, маринад действительно начнет разрушать текстуру мяса.

+272
ivannkofff 6 июл. 2015 г., 12:20:00

Большинство пакетов готовой лапши содержат информацию, не подогревать их, например: https://groceries.asda.com/product/noodles/asda-straight-to-wok-noodles/910002208900. Это безопасно, чтобы разогреть рис, макароны и т. д. так что я в замешательстве, почему разогревания вок лапша будет по-другому.

+258
Nathan Lafferty 24 дек. 2010 г., 5:42:53

Две мысли:

Во-первых, пекарные Порошки , как правило, двойного действия leaveners, где газа создается в два этапа: (1) при смешивании с влажных ингредиентов, и (2) при нагревании. Вы смешивать разрыхлитель рано, он имел больше времени в течение этого первого этапа, таким образом, давая свой хлеб больше расти, прежде чем он пошел в духовку.

Во-вторых, как @Джо описал, то трескать результаты от корки до закваски делается. Поскольку ваш хлеб были лишние разрыхлители на эту партию, объем может не быть в состоянии идти в ногу со временем схватывания корочки.

Если вы решили, что вы хотите еще раз перемешать разрыхлитель рано, вы могли бы попробовать следующее: (1) покрывая хлеб, блюдо с фольгой на части Время выпечки, что может помочь замедлить коры настройки (так как влага, выделяемая с поверхности будет впросак и сохранить мягкую корочку), таким образом делая его более снисходительны к дополнительной закваски; или (2) можно уменьшить количество разрыхлителя или просто закончить смешивая все это очень быстро.

+188
Azizul Hakim 7 дек. 2014 г., 18:31:23

Там практически нет такого понятия, как пригоранию куриные бедра. Куриные бедра просто всепрощающий кусок мяса, известных человеку. Единственное что меня беспокоит твой план заключается в том, что вы планируете нарезать курицу. Нет ничего плохого, но нарезанные куриные бедра чуть менее снисходителен, чем целые куриные бедрышки. Если у вас кости их, вы должны быть осведомлены о них, не оставляйте их в течение нескольких часов подряд.

Вы сможете сказать, в какой момент Вы достигли точки убывающей отдачи (имеется в виду вкус), просто часто дегустации после того, как бедра спокойно "готово". Что я имею в виду, что бедра достиг безопасной температуры (165F/74C). Сколько времени это займет, будет зависеть от многих факторов, не последним из которых является местом, которое вы выбираете для в crockpot. Подождите несколько минут после того, как бедра теряют иллюзию полупрозрачности. После того, как они выглядят непрозрачными, они достаточно близко, чтобы быть благополучно сделано. В этой точке, если вы будете продолжать их готовить на любой параметр, который вы выбрали для всего несколько минут (может, 25 минут на низкой скорости, 10 минут на высокой), вы почти наверняка быть безопасным по вкусу блюдо.

Особенно если вы относительно новичок в кулинарии, я рекомендую резервное копирование, что визуальный метод с градусником. Это немного сложнее, чтобы получить точные показания на кубики курицу, чем на целую курицу кусочками, но это совершенно выполнимо, пока кусочки не маленькие. Рисунок не менее квадратного дюйма, примерно. Просто вставьте мгновенный чтения термометр в отдельный кусок или два, а также просто в центре массы пищи (не наезд дно скороварка). Если все эти показания достаточно похожие, все показания на или выше 165F, и курица проходит "непрозрачно" тест, затем вы можете приступить к дегустации.

Приготовление куриных бедер в crockpot является одним из самых простых способов сделать цыпленка, и он отлично работает. Вы можете оставить целые куриные бедрышки в crockpot на низко в течение всего дня. На высоких, возможно, вы захотите взять их в четыре или пять часов (иш). Если вы разделывала и вырезать бедер в приблизительно 1 дюйм кубов, то цифра около 50% времени, которое вы будете использовать для всего бедра.

Если вы Google "куриные бедра рецепт скороварка", и "кубиками куриные бедра рецепт пароварка", вы найдете множество рецептов, которые можно использовать как направляющие.

Если бы я делала сегодня куриные бедра с пряной смесью или соусом, я бы, конечно, рассмотреть пароварка для задач.

Один маленький нюанс заключается в том, что вы хотите использовать меньше воды в crockpot, чем в инструкции сказано Для приготовления плита. Вы всегда можете добавить немного больше воды для окончательной нескольких минут варки, если хотите, чтобы блюдо получилось более жидким, но ты почти не требуется дополнительного увлажнения на всех, чтобы приготовить куриные бедра в crockpot. Я бы на самом деле рассмотреть возможность использования смеси спайс как год, а затем просто добавить несколько чайных ложек воды в crockpot. Одно из золотых правил приготовления пищи является то, что это намного проще, чтобы добавить больше (чего угодно), чем отнять ее.

Как бонус, ваши идеи звучат хорошо. Так что горох или картофель. Этот вопрос больше субъективный, чем большинство мы видим здесь, поэтому повторю предложение от Google. Давайте рецепты вы найдете и ответы здесь быть проводником, но решений вкуса, в конечном счете, за вами.

+92
Eldor Zokirov 3 сент. 2011 г., 8:14:04

В этой статье оспаривается другим, поэтому считаю, что это один человек исследовал мнение и принять его, как вы хотите я думаю: http://www.seriouseats.com/2016/07/fake-kobe-wagyu-beef-japanese-steak.html

В частности, речь идет о том, что почти все претензии ничего отрезанную как Кобе или даже Wagu, вероятно, ложной или вводящей в заблуждение. Сейчас автор делает свои деньги путем написания о поддельных продуктах, поэтому имеет личную заинтересованность в подобных претензий, так что должно повлиять по существу, а сказать что-то-это Wagu слайдер, сделанный с частью или всем нам Wagu, что поддельные продукты питания, вводящие в заблуждение, или честный? Ваш звонок на что.

Но, лично я думаю, что вы, вероятно, сделал правильный выбор. Я ожидаю, что называется слайдер Wagu будет та, которая может иметь некоторое количество из Wagu обрезь начисленной, но не достаточно, чтобы действительно быть нужного нам мяса или представителя именем. То же самое происходило и на какое-то время с мясом зубра, прекрасная альтернатива говядине если правильно приготовить. Но в течение многих лет, было трудно найти что-нибудь, но остановить образцы турист как готовят гамбургеры и мясной рулет, который был, вероятно, около 10% зубров и дал людям очень плохое введение к штрафу мяса. Это тоже мнение, не подкрепленное доказательствами иных, чем человек, хотя и анекдотический опыт, так никто и не орать, клеветать, пожалуйста.

+69
Hamada Halouma 15 мар. 2018 г., 8:10:36

Я хочу сделать сосиски в тесте в ночь перед и хранить их в холодильнике перед приготовлением. Я боюсь, что фарш сделает тесто идет сырым. Как я могу предотвратить это?

+59
Promod Piyatissa 11 окт. 2018 г., 0:05:10

Показать вопросы с тегом