Какой хороший веганский заменитель сметаны?

Есть рецепт, я вырос с того, что я хотел бы попробовать сделать вегетарианскую версию. В основном, это грибы, обжаренные с луком и паприкой, а затем сметану.

Поскольку моя кухня теперь веган, мне интересно, что будет работать в качестве заменителя сметаны.

Я рад за идеи быть составным и включать что-то для вкуса и что-то еще для текстуры.

+100
Thunderclap 4 янв. 2019 г., 16:46:00
15 ответов

Прошлой ночью я экспериментировал с пастой. У меня было несколько зубчиков чеснока наколотила и одна наколотила сухой томатный медленно жарить примерно 3 столовые ложки оливкового масла (стиль aglio Olio с). Затем я положила немного томатной пасты на сковородку, обжарить немного сначала, и затем я добавил примерно один половник воды в которой варилась паста, надеясь, что это томатный, соус чесночный. Однако, соус сломал. Масло и томатную пасту продолжали отделяться. Внешний вид соуса было подорвано, хотя он был очень вкусный. Любые идеи, как предотвратить это? Как сделать соус, чтобы не сломать?

+999
SillySnail 03 февр. '09 в 4:24

Лично если я встряхнуть коктейль, то я бы выливать через встроенный фильтр, потому что в довершение часто приводит к потекам и просто создает беспорядок должен быть устранен.

Иногда вы хотите использовать нижнюю часть шейкера для смешивания и перемешать коктейль, а не трясти его - зависит от напитка, что лучше всего работает в условиях как холодного, разведенного и пасмурно из льда вы этого хотите. Затем я хотел бы использовать Хоторн, а не закрывая крышку, только на встроенный фильтр.

Примечание Вы также можете использовать Хоторн с другими смешивания кувшины / большие очки.

+997
Yuriy Panfyorov 16 мар. 2014 г., 10:25:10

Чай будет сильнее, чем вы хотите, если вы крутой это слишком долго. По-вымачивать иногда дает горький вкус, а также. (Я виновен часто по-вымачивать, а у меня концентрации внимания золотой рыбки. Иногда я помню, чтобы установить таймер, иногда нет.)

+806
Mark Delgrosso 28 авг. 2013 г., 8:20:51

Ответ прост: попробовать их. Если вам нравится более мягкий вкус, который отдаленно напоминает испорченный лук, вы могли бы наслаждаться им.

  • Они не на вкус как чеснок.
  • Они имеют вкус, который похож на лук, но есть небольшая кислинка с ними.

Я слышал, как они называют луком для людей, которые не любят лук (хотя я понятия не имею, что это означает). Однако, если вы просто хотите очень мягкий сладкий лук, использовать перуанский, Видалия, или, возможно, лук Мауи. Я бы предпочел любой из них на лук-шалот.

+736
Juergen Hartelt 20 нояб. 2015 г., 8:30:27

Использовать порошок соевого лецитина. Самый дешевый и простой место, чтобы найти его в аптеке, когда пить добавки, такие как обеспечение питания, напитки выдерживаются для тех, кто не может есть твердую пищу. Это длится вечно и не имеет никакого вкуса. Это идеальный эмульгатор, когда желтки и горчица не вариант. Начните с чайной ложки на средний рецепт vinegrette. Также может быть использован, чтобы сделать веганский Майо в место желтка. Лецитин также может быть использован для изготовления пенопластов. Удельный вес должен быть более точным. Слишком много может разрушиться пенится, но когда сделано хорошо, оно прослужит в качестве пены для часов удачи.

+516
Philip Kaushall 28 сент. 2016 г., 16:27:31

Традиционно, почти все мои рецепты, ваниль добавляется, как только вы снимите кастрюлю с огня. Вы наверняка хотите, чтобы тепло, чтобы объединить аромат ванили с жирами, но вы не хотите готовить.

Я бы настоятельно рекомендуем разделения зерен по длине и добавив их таким образом, чтобы разрешить доступ молока для семян ароматные, или просто добавить только семена. Я бы выбрал первое, и рыбу из лузги после соусом/пудинг остынет.

Или, как вы говорите, использовать молотый стручок ванили, как есть и все готово.

+379
Christopher Fortney 9 февр. 2013 г., 15:26:38

Я использую небольшую коробку мгновенный ванильный пудинг в тесто и хлеб получается влажный каждый раз

+312
Dalton mackey 28 июл. 2013 г., 12:50:13

Мое подозрение заключается в том, что тесто находится под давлением, которое сжимает газовые пузырьки в тесте и позволяет Пиллсбери, чтобы сделать меньше, плотнее контейнеры бабла. Когда вы открыть можете, пузырьки могут вновь расширяться, что делает тесто топорщиться. У меня нет никаких доказательств этого, но это Yahoo ответы страница упоминает о нем (http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20080513195851AABE3vl) и "бисквит пуля" миф (как видел в "Разрушителях мифов"), кажется, подтверждают это тоже.

+221
indigo 24 окт. 2018 г., 6:12:29

В то время как повар вам скажет, что хорошие сковородки всегда лучше, я думаю, что они не решат вашу проблему. Если что, лучше кастрюли проводить тепло лучше, так что если вы продолжайте варить при тех же температурах, как сейчас, вы будете сжигать больше пищи. Хороший контроль температуры с плохой кастрюли полезно, хорошие сковородки с плохой контроль температуры не приносят.

Правильная последовательность решения перечисленных ниже. Вы можете остановиться в любой момент, как он решил вашу проблему. Но получить спустя очки сделано до того, как более ранние вряд ли тебе много хорошего (хотя в случае с новой плитой, понятно, если пропустить этот момент из-за расхода).

  1. Когда сомневаетесь, используйте низкую термостабилизации. Это почти всегда лучше (и результат вкуснее тоже). Есть очень мало случаев, где этот принцип не работает (жарки, не достаточно Браунинг снаружи) и в большинстве из них, вы можете исправить, если вы поднимете температуру в конце, после того, как еда приготовлена путем (за исключением жарки). Это почти невозможно, что ваша печь не может приготовить рис с помощью, я видел рецепты для "приготовления" риса при комнатной температуре (она становится мягкой через день или два в воде). Это занимает много времени для приготовления риса, приблизительно 20-30 минут после того, как вода начала закипать. Вы, вероятно, поднимая высокую температуру раньше, в результате чего сгорел рис.
  2. Научитесь правильно готовить температур для различных видов пищевых продуктов и методы приготовления. Есть книги для этого. Классический Макги о еде и кулинарии, но и многие другие, содержащие эту информацию. Имея такую книгу гораздо важнее для приготовления пищи, чем любая книга рецептов.
  3. Использовать метод распознать текущую температуру вашей пищи/посуда. Проще всего с достижения наилучших результатов: возьмите термометр (лучше три - ультракрасный для кастрюли, гибкий-связаны щуп для жаркого, термометр конфеты для всего остального. Но начнем с инфракрасных, вы можете указать ему на слишком кухонными жидкостями). Так так так: освоить общие приемы и использовать их. Вода легко, вы можете увидеть, сколько он кипит. Масло является более проблематичным, но капли воды должны работать на мясо и белый хлеб для фритюра. Я не знаю хорошая коллекция все "признают температуры" трюки, вам придется охотиться на них здесь и там. Не менее полезно решение: учиться из опыта, развивая чувство как долго это занимает определенное количество пищи в определенные горшок на определенное место. Занимает много проб и ошибок, и много пригоревшей пищи. После того, как вы готовить за пределами вашей "комфортной зоне", у вас есть большой шанс ошибиться.
  4. Обновить плитой. Я знаю, это стоит много. Но судя по вашему описанию ситуации рисом, ваша плита может стать одним из тех, который получает 85°C при настройке 3 и 220°C в параметра 4. Это реальная боль в шее при приготовлении пищи, и в этом случае, даже €50 портативный индукции одиночн-плита-это реальное улучшение. Если ваш бюджет и пространство позволяет, то настоятельно рекомендуем рассмотреть его перед обновлением кастрюли.
  5. Наконец, обновить свои кастрюли и сковородки. Я думаю, что ваши проблемы с пригоревшей пищи нет теперь, если вы сделали другой точки, но если вы можете себе это позволить и приготовление пищи-это хобби для вас, она становится намного приятнее с инструментами. Вы получите лучшее соотношение цены и качества от железа, и хорошее качество антипригарной (с минеральной смесью, или керамический всю дорогу, над толстым дном) является практически незаменимым для некоторых приложений (например, пористый омлет). Но если вы действительно хотите знать, что делает большой горшок/Пан, вот это действительно большая статья на тему. Настоятельно рекомендуется прочитать каждому, кто серьезно относится к посуда. Он должен ответить тоже на вопрос в заголовке. Хотя автор не уточняет резистивный тепла, что пишет он подходит для всего, кроме индукции (на самом деле, факты, которые он описывает, являются полезными для индукции тоже, но вы должны сделать свои собственные выводы из-за разных способ нагрева - например, оловянно-одетый медь является одним из лучших вещей для наружной жары, но наверняка нехорошее решение на индукции).
+164
MaikVozovski110700 23 авг. 2019 г., 9:45:54

Я держал его в течение нескольких месяцев в холодильнике (в основном хлеб и масло, но иногда из соленые огурцы или сладкий gerkins) ... не уверен, что максимальный возраст.

Я думаю, самое главное-не загрязняют рассола (т. е. использование чистой посуды при извлечении соленья, а не использовать свои руки или что-то в рот)

И для тех, кому интересно ... я использую его, чтобы добавить влагу к куриный салат или салат из тунца, и vinagetette, когда вы бы в противном случае добавляется мед или другой подсластитель. (придется вам по вкусу и отрегулировать, правда).

+122
Dr Manhattan 31 авг. 2011 г., 15:25:46

Другой способ заключается в том, чтобы сделать ungspannkakor, которые вы готовите на антипригарной глубокий противень в духовке на 180, таким образом, каждый получает, чтобы сидеть за столом и кушать вместе. это тоже делишь разогреть на антипригарной сковороде, так вы готовите его заранее, разогреть и подавать в красивых кучу в центре стола. для этого можно использовать тот же рецепт, как pannkakor.

+80
archit gupta 17 февр. 2011 г., 0:35:02

Мой долго держался взгляд этого было то, что курица охотника была куриная грудка, фаршированная сыром, завернутые в бекон и, иногда, с соусом барбекю поверх. Рецепты, как эти , похоже, согласны со мной.

Однако, я искал вокруг в интернете, чтобы увидеть, если я мог бы получить рецепт с какими-то новыми идеями, и наткнулся на это. Есть несколько других в том же ключе, что по сути это как тушеная курица.

Так, что правильно? Или они оба?

+69
Backy1917 18 июл. 2014 г., 4:21:26

Да, жарение овощей более насыщенный аромат, чем вареной или приготовленной на пару, потому что больше тепла будет привести к потемнению, что создает дополнительные соединения аккуратными в еде. Можно также уменьшить влажность в овощи, который будет концентрировать ароматы, и вы не рискуете смыть водорастворимые флейворы, как бывает с кипящей/утихает.

Но как это пришло от родителей сайте, я не знаю, если вы обязательно хотите, чтобы это было слишком аккуратным, если у вас есть придирчивые едоки, или ты хочешь, чтобы это было пюре на детское питание.

Я не знаю, есть ли там действительно "лучший" способ обжарки овощей. Если вы готовите из сырого, нужно жарить на более низкой температуре, чтобы внутри пропеклась, прежде чем снаружи сгорели.

Вы также можете настроить это, как вы режете овощи; чем они меньше, тем быстрее они будут готовить. Но не идти на слишком маленький кубик, или это более привередливы готовить. Ты лучше с более тонкими плитами приготовить быстро, хотя я бы также сделать это укус размера для самых маленьких рот за столом.

Я согласился с moscafj о смазывать овощи, но я рекомендую вам смешать овощи в миске, прежде чем наносить его на лист противня. Это просто легче, чтобы убедиться, что все хорошо с покрытием, не делая беспорядок. (и если у вас есть дети, это задача, которую они могут сделать). Вы можете использовать шумовкой, чтобы вы не в конечном итоге с нефтяное пятно под овощи, если вы слишком много добавили. Я также пользуюсь этой возможностью, чтобы приправить овощи в миску; я обычно добавить некоторые травы и немного уксуса наряду с масла и несколько щепоток соли.

Выкладываем овощи в один слой, но вы также хотите, чтобы убедиться, что они не переполнены-там должно быть некоторое пространство между ТО, не упакованные в плотно.

Из-за проблем укуса размера и более твердые овощи (морковь, тыква, картофель, сладкий картофель и т. д.) занять больше времени, чтобы готовить, вы можете начать некоторые овощи перед другим; начнем с них, потом добавьте перцы, лук, кабачки и т. д. около половины пути через После того, как ты перевернул тверже овощи. (точное время зависит от того, насколько большие они разделывают; проверить рецепты онлайн для начального положения).

...

А тут еще другая фишка ... можно варить картофель и другие фирма крахмалистые овощи, пока они не прожарятся (но не сырой), процедить, положить их в миску (или обратно в кастрюлю), и постучите их друг об друга, прежде чем смазывать и приправы. Это грубый снаружи, создавая большую площадь поверхности, так что чипсов больше. И они потом буду готовить в такое же время на другие овощи.

Вы также можете предварительно нагреть лист пан, так вы получите немного дополнительной Браунинг и, возможно, избежать необходимости переворачивать овощи, когда они режут довольно мало.

...

Итак, подведем итоги:

  • предварительно нагрейте духовку (можно предварительно нагреть сковороду)
  • Разрезать овощи на укус-определенные размер биты
  • (по желанию) и тушим, картофель процедить, и загрубил или другой фирмы, крахмалистые овощи
  • Перемешать овощи в масле, соли и любых других приправ
  • Выкладываем овощи на лист кастрюлю в один слой, с некоторым пространством между ними
  • Жаркое
  • Перевернуть овощи (при необходимости добавьте теперь мягче овощей)
  • (необязательно) перевернуть овощи добавлены позже
  • Выньте из духовки, как только хорошо подрумянится и не прожарятся.
+53
moritzschaefer 6 окт. 2010 г., 19:03:47

Быстрый поиск в Google дает несколько результатов.

Большинство находятся в диапазоне духовке при температуре 350F, обжарьте 3 минуты с каждой стороны и поставить в духовку на 10 минут или до 150F внутренней температуры.

+45
techraf 22 июн. 2018 г., 14:10:28

Печально видеть, что большинство ответов ошибочны. В прошлом, такие культуры, как einkorn, спельты, камута, все собранные в течении длительного брожения, так с закваской, не мог дать большие дырки в тесте. Теперь у нас есть большие дырки в тесте, потому что последние гибридов пшеницы ( которые шли в основном после 2МВ) имеют гораздо больше клейковины и клейковины не деградированных в результате длительного брожения. Вместо хлебопеки используют очень короткие и мощные брожения с дрожжами. Вот что делает большие дырки в хлебе. Поэтому в основном большие дырки в хлебе является торговой маркой паршивый хлеб с высоким содержанием клейковины, пшеницы, которая исходит от современных гибридных и что прошел быстрый и мощный брожения, вырабатывается огромное количество СО2, а не Воздуха, Как указано в первом ответе. Это не воздух, это СО2 в результате метаболизма дрожжей, который производит пузырьки, которые попадают в ловушку в очень плотной и крепкой клейковиной. Удивительно, как все уже поняли, назад. Сегодня люди верят, что хороший хлеб должен иметь большие отверстия в тесто (производство больших пузырьков СО2 через быстрый мощный дрожжевой ферментации) и, что более плотный даже тесто является продуктом начинающих. Неправильно! Это противоположно. Мошенники masquerating как пекари стали мастерами по выпечке из белой муки с дрожжами раздули в нечто, что выглядит простовато. Понимаю, что называть хлеб из цельной пшеницы, он должен содержать только 17% из цельной пшеничной муки. Остальные могут быть отвратительные, изысканный, запор белый чрезвычайно рафинированная мука. Печальная истина заключается в том, что большинство людей, называющих себя пекарей хлеба мошенники, в лучшем случае. Так что отвечая на ваш вопрос, используют белую муку из современных гибридов и использовать дрожжи, и вы будете иметь большие дырки в хлебе.

+37
PsyPsy 26 июн. 2017 г., 12:49:06

Показать вопросы с тегом